Premier Gin de notre distillerie, le Knifemaker est un Gin très frais, légèrement zesté et épicé.
Créé par Gilles VICTORS, fondateur de Straw Bale Distillery, ce «London dry Gin» est distillé par batch de 300 litres dans un alambic en cuivre dédié à lui seul.
NEZ : le premier nez est frais, très intense, herbacé, suivi par les notes d’agrumes et une pointe de cassis et de réglisse.
BOUCHE : souple, elle révèle une belle complexité. Des notes florales (bruyère) et des épices douces accompagnent le genièvre dans une symphonie savamment orchestrée.
FINALE : chaleureuse, réconfortante, avec une pointe de réglisse et de miel.
Deuxième expression de Gin distillé créée par Gilles VICTORS, le Five o’clock est un clin d’oeil aux célèbres «Five o’clock Tea» du bar clandestin Palmer pendant la prohibition américaine.
Ce Gin fait la part belle aux fruits rouges et à la gourmandise ... à déguster caché dans une théière ou en cocktail ... à la vue detous !
NEZ : résolument sur les fruits rouges ; le cassis, puis la myrtille. On ressent déjà la rondeur et une note florale sur la rose. Une pointe de poivre qui bouscule harmonieusement l’ensemble.
BOUCHE : la bouche est souple et enveloppante. Le fruit rouge est gourmand, le poivre légèrement camphré soutient le fruit. En dilution, le gin s’ouvre et les notes florales reviennent en devant de scène. Une touche réglissée, fait discrètement son apparition.
FINALE : longue et délicate, la myrtille nous accompagne...
Pour notre Pink Pastaga, nous avons voulu bousculer les codes du pastis en intégrant du poivre de Timut. Cette baie délicate, travaillée par macération lente, apporte des notes d’agrumes incomparables à notre recette. Subtilement combinée avec l’anis étoilé, et d’autres botaniques, pour obtenir un pastis très aromatique, gourmand et exceptionnellement frais.
NEZ : la fraîcheur nous surprend; l’anis est bien présent, sous-tendu par la réglisse et la cannelle. Viennent les notes d’agrumes, entre pamplemousse et citron, puis un soupçon balsamique et camphré.
BOUCHE : l’attaque est ronde, gourmande ; la fraîcheur se confirme. Ce pastis remplit le palais d’arômes fruités et d’une pointe de poivre réglissé.
FINALE : longue, souple, agréable et désaltérante.
Au travers de notre gamme «collection», nous avons voulu mettre en valeur quelques recettes atypiques et gourmandes en éditions limitées.
Patiemment travaillée en distillation lente et longuement affinée en cuve, «collection» vous permettra de découvrir quelques unes des pépites de notre maître distillateur...
Pour cette première édition, nous vous proposons une flânerie autour des notes délicates du litchi et des flaveurs capiteuses de la rose.
NEZ : précis, frais et floral. Le nez s’ouvre sur des baies de genévrier et des pétales de rose puis évoque la cardamome et les zestes d’orange. Il évolue ensuite pour révéler des nuances cachées de litchi.
BOUCHE : une floraison luxuriante, résolument fraîche. Les baies de genévrier s’associent avec harmonie aux notes finements poivrées. En dilution avec un tonic, le gin s’ouvre et s’épanouit dans une danse tantôt sur la rose, tantôt sur les épices et les fruits exotiques.
FINALE : longue et subtile, la finale évolue sur le litchi et le poivre noir.
Notre New Make Spirit représente l’âme de la distillerie Straw Bale et l’ADN de notre futur whisky.
Au travers des flaveurs de notre eau de vie de malt, vous découvrirez la naissance de notre futur spiritueux emblématique : le whisky French Guy ! A déguster en attendant son vieillissement en fût de chêne ...
NEZ : suave ; notes de prunes, puis rapidement de fleurs blanches « Acacia ».
Les arômes boulangers nous plongent dans les pains toastés et les céréales.
BOUCHE : miellée et crémeuse, les notes briochées tapissent le palais, c’est l’explosion de saveurs.
Le malt refait surface en rétro olfaction.
FINALE : longue, équilibrée et étonnamment douce.
Les céréales sont à la fois présentes et, paradoxalement, se font oublier, laissant place à une douce chaleur.
