Distillerie Occitane de spiritueux bio
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Nichée sur les coteaux du frontonnais aux portes de Toulouse, Straw Bale est une distillerie bio qui élabore des spiritueux dans la pure tradition artisanale.
Le projet est simple :
. retourner aux sources des meilleurs spiritueux, sans artifices, colorants ou arômes artificiels
. sélectionner rigoureusement les matières premières en travaillant avec des agriculteurs bio
. construire une distillerie artisanale en éco-construction bottes de paille et en intégrant dès le départ la gestion des eaux de pluie et la valorisation des résidus de brassage.
La distillerie
Notre distillerie est la concrétisation du rêve un peu fou de Gilles VICTORS, autrefois artisan coutelier, qui s'est pris de passion pour l'univers du whisky et des spiritueux.
Après s'être formé pendant plusieurs années, avoir construit le bâtiment en autoconstruction et passé quelques nuits blanches ... son projet s'est concrétisé, la distillerie Straw Bale* est née en 2018.
* botte de paille
Notre éthique
Que ce soit au niveau du bâtiment (construction bottes de paille, récupération des eaux de pluie...), de l'équipement (alambics, bouteilles, impressions ... tous français), ou des produits réalisés, notre volonté est de travailler de façon la plus écologique possible, au maximum en circuits courts et avec des matières premières issues de l'agriculture biologique.
Nos spiritueux
Nous produisons trois types de spiritueux :
. le pastis : réalisé à partir de macération de plantes
. le gin distillé : nous proposons deux gins "signature" et un gin "collection" en édition limitée
. le whisky : il est actuellement en cours de vieillissement.
Pour patienter, nous vous proposons une eau de vie de malt pour découvrir l'âme de notre futur whisky.